天气转凉，当满载大白菜的农用货车出现在沈城的大街小巷时，“秋菜季”已拉开了帷幕。
但是随着大家生活方式转变，消费也发生了改变。
调查：囤菜以老年消费者为主
昨日早上，沈阳晚报、沈报融媒记者走访了动物园早市、606所门前和二经街小巷口三个秋菜售卖点。经询问得知，大白菜根据菜品质量不同，价格在0.35—0.40元/斤。记者随机采访了正在选秋菜的十余位市民，有12位表示是为了囤菜而选购，有2位是为了腌制酸菜而选购，有1位是给自家饭店采购，有3位市民仅购买了三五棵大白菜，以供最近几天食用。
“冬天出去买菜的价格是现在的好几倍，所以，我现在多囤一些秋菜，保存个一两个月不成问题。如果大冷天的要是赶上冰天雪地的，我这么大年纪出门也不方便，尽量现在买吧！”一口气买了200斤大白菜的张阿姨告诉记者。
“现在菜品的质量好，个个新鲜饱满，而且，到冬天想吃啥蔬菜随时都能买得到，所以，我也不买那么多，现吃现买还新鲜。”说完，李先生带着三棵大白菜离开。
比价：腌制酸菜成本低损耗大
在东北，无论是炖菜还是腌制成酸菜，都是餐桌上的美味。以大白菜为例，腌制酸菜和成品酸菜，到底是哪种方式更经济实惠呢？
记者采访了多年腌制酸菜的消费者。以一个家庭每年腌制20棵酸菜计算，20棵大约是100斤，0.35元一斤，秋菜花费35元，加上大约半斤的大粒盐，总成本约38元。大白菜在腌制过程中损耗，一斤净菜腌成成品酸菜大约0.3斤。所以，自家腌制酸菜是每斤1元多。现在市场上袋装的成品腌制酸菜也不少，一般500g的袋装酸菜市场价4元—6元。如果不考虑时间、人工成本，从成品价格上来看，自家腌制酸菜成本更低。
对于囤菜还是现吃现买，消费者周女士选择现买现吃。她给记者算了一笔账。秋菜损耗较大，如果买100斤，每斤0.35元，花费35元，最后剩下50斤，相当于0.7元一斤。而目前现吃现买也是0.35元一斤，等到冬季，大白菜价格在2元一斤。虽然价格看上去贵了，但是市场白菜比自己储存的更新鲜，同时，也可以按需购买。
建议：无储存条件可现吃现买
记者在与菜农聊天中得知，现在蔬菜超市遍地开花，市民买菜很方便，储存秋菜的消费者越来越少，秋菜销量也逐年在减少。目前只有食堂和饭店会大量购买储存。
腌制酸菜一直是东北的传统菜，都说常吃腌制的菜不好，那到底还能不能吃呢？记者采访了辽宁省营养师协会常务理事，注册营养技师营养师刘先生，他介绍说，作为东北传统菜，腌制够天数的酸菜是可以吃的，但腌制之后，维生素C的含量有损失，没有大白菜有营养。
“在常温状态下，大白菜里的营养成分会随着时间的延长而流失，所以，白菜存储一定要放在阴凉处。如果没有储存条件，建议大家现吃现买。”刘先生说。
沈阳晚报、沈报融媒记者王婉